Pasta brisée fatta in casa
Tra le tante ricette di torte salate che si possono realizzare, la quiche di cipolle e caciocavallo sarà in grado di stupirvi grazie all'accostamento di sapori davvero speciale. Per prepararla è possibile utilizzare un rotolo di pasta brisée già pronta, ma, se avete tempo a disposizione, potete preparare la pasta brisée anche in casa.
Gli ingredienti che vi occorreranno sono: farina, burro (in quantità pari alla metà del peso della farina), acqua fredda e sale. Il procedimento è piuttosto semplice:
- disponete la farina, precedentemente setacciata, a fontana;
- al centro della farina aggiungete il burro a pezzetti e impastate fino ad ottenere un composto granuloso che tende a sbriciolarsi;
- disponete nuovamente a fontana, nel centro aggiungete il sale e versate l'acqua fredda poco per volta, impastando man mano fino a che il composto non diventerà omogeneo;
- formate con l'impasto una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente. Fate riposare in frigo per almeno un'ora.
Se non viene subito utilizzata, la pasta brisée può essere conservata in frigorifero per 3 o 4 giorni o congelata in freezer, avvolta nella pellicola trasparente. In tal caso può essere conservata per circa 2 mesi.
Come rivestire lo stampo delle mini quiche alla cipolla
Stendete la sfoglia di pasta sul piano da lavoro; appoggiate sulla pasta lo stampo capovolto, e con un coltello tagliate la sfoglia a formare un cerchio, a una distanza di circa 3 centimetri dal bordo dello stampo. Girate lo stampo e foderatelo con il disco di pasta appena tagliato, facendo aderire bene ai bordi. Infine, con l'aiuto di un coltello eliminate la pasta che fuoriesce dallo stampo
15 MIN
460 Kcal
