Gateau di patate (Gattò napoletano): ricetta originale

Gateau di patate: ricetta semplice e buonissima

Tra le tantissime ricette con le patate che possiamo preparare, quella del gateau è una delle più note e amate perché è buonissima ed è anche molto semplice da preparare. Basterà infatti unire insieme tutti gli ingredienti a formare un composto da versare in un tegame e da completare con un’abbondante spolverata di pangrattato, e il nostro gateau di patate sarà pronto da cuocere.
È un piatto unico completo ed è adatto a essere servito anche nelle grandi occasioni, inoltre può essere facilmente trasportato per un pic nic o una gita fuori porta, usando dei contenitori ermetici adatti come quelli in Tritan della Linea EvoFresh, perché è buonissimo da mangiare anche freddo.
 

Gateau di patate francese o gattò di patate napoletano?

Non tutti sanno che, a dispetto dell’origine francese del suo nome, il gateau di patate è un piatto italiano. Nasce a Napoli tra ’700 e ’800, periodo in cui la tradizione culinaria della città subì influssi e contaminazioni da parte delle cucina francese, a seguito, in particolare, del matrimonio tra il regnate Ferdinando IV e Maria Carolina d’Asburgo, che portò raffinati cuochi francesi alla corte di Napoli.
Il gateau di patate nasce proprio da questo felice incontro tra due culture culinarie, tra i loro gusti e le loro usanze. Il suo nome pare che si riferisse inizialmente a una torta francese dolce, e ha quindi finito per indicare la pizza di patate che tutti conosciamo, mutandosi nel termine dialettale “gattò”.
 

Gateau di patate: dalla ricetta classica alle varianti più fantasiose

La ricetta classica del gateau di patate prevede l’impiego di ingredienti semplici: si prepara aggiungendo alle patate schiacciate uova, latte e diversi tipi di formaggi e di salumi a scelta, come la mozzarella, la provola, il provolone, il prosciutto cotto, la mortadella o il salame. In realtà questa preparazione si presta a numerosissime varianti, adatte a tutti i gusti e a tutte le esigenze alimentari, anche perché le patate sono uno di quegli alimenti che si sposano alla perfezione con tantissimi ingredienti differenti.

Qualche idea per rendere speciale il vostro gateau? Se volete realizzare un gateau di patate vegetariano potete sostituire i salumi con le zucchine oppure con le carote, le melanzane, i carciofi, o ancora con un mix di zucchine e peperoni. Ottima è anche la variante con pomodori e mozzarella. È possibile anche realizzare la ricetta del gateau di patate senza uova, sostituendole con latte e olio EVO.
Infine, per rendere questo piatto ancora più invitante per i più piccoli possiamo utilizzare come salumi e formaggi soltanto il prosciutto cotto e il parmigiano, per un risultato leggero e ugualmente gustosissimo.