00:10 min.
12 persone
420 Kcal per persona
5 uova intere
300 g di zucchero
200 g di burro
30 g di fecola di patate
1 bustina di lievito in polvere
200 g di mandorle
110 g di succo di limone
30 g di scorza di limone
| Stage 1 | Stage 2 | |
|---|---|---|
| Griglia | Bassa | Bassa |
| Tempo | 00:05 min. | 00:55 min. |
| Temperatura | 235° | 180° |
| Fan | Alta | Bassa |
| Spray | No | No |
Torta soffice al limone e mandorle
Per preparare la torta soffice al limone con mandorle, come prima cosa tritare le mandorle insieme allo zucchero, quindi unire il succo e la scorza di limone e mettere il composto da parte.
Con l'aiuto di uno sbattitore o di una impastatrice planetaria, montare le uova e aggiungere la farina, il lievito, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la fecola di patate; continuare a lavorare finché l'impasto non comincia ad essere ben amalgamato.
Aggiungere il composto di mandorle, zucchero e limone precedentemente preparato, e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Preriscaldare il Grand Chef Evolution con il tegame diametro 26 cm Linea PROFESSIONAL posto sulla griglia bassa a 260°C fan alta per 6 minuti.
Terminata la fase di preriscaldamento ungere il tegame, versare all’interno l'impasto e cuocere come da scheda tecnica.
La prima fase di cottura serve ad accelerare il processo di lievitazione e ad ottenere dolci ancora più alti e soffici.
Al posto del tegame di diametro 26 cm è possibile utilizzare anche un tegame più piccolo, come quello di diametro 22 cm; è importante inoltre che il tegame venga preriscaldato all’interno del Grand Chef Evolution.
