Torta soffice al limone e mandorle

Ricetta di Lucia Davì

La torta al limone soffice e profumata è perfetta per ogni occasione. Scopriamo insieme come prepararla in modo semplice in Grand Chef Evolution.

Media

50 MIN

420 Kcalper persona

Colazione Dolci e Dessert

Ingredienti

Dosi per 12 persone

170 g di farina 5 uova intere 300 g di zucchero 200 g di burro 30 g di fecola di patate 1 bustina di lievito in polvere 200 g di mandorle 110 g di succo di limone 30 g di scorza di limone

Procedimento

IMPOSTAZIONI	Stage 1	Stage 2
Preriscaldamento	Sì
Griglia	Bassa	Bassa
Tempo	00:05 min.	00:55 min.
Temperatura	235°	180°
Fan	Alta	Bassa
Spray	No	No

Per preparare la torta soffice al limone con mandorle, come prima cosa tritare le mandorle insieme allo zucchero, quindi unire il succo e la scorza di limone e mettere il composto da parte.

Con l'aiuto di uno sbattitore o di una impastatrice planetaria, montare le uova e aggiungere la farina, il lievito, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la fecola di patate; continuare a lavorare finché l'impasto non comincia ad essere ben amalgamato.

Aggiungere il composto di mandorle, zucchero e limone precedentemente preparato, e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Preriscaldare il Grand Chef Evolution con il tegame diametro 26 cm Linea PROFESSIONAL posto sulla griglia bassa a 260°C fan alta per 6 minuti.

Terminata la fase di preriscaldamento ungere il tegame, versare all’interno l'impasto e cuocere come da scheda tecnica.

Galleria Immagini

Il consiglio dello chef

La prima fase di cottura serve ad accelerare il processo di lievitazione e ad ottenere dolci ancora più alti e soffici.

Al posto del tegame di diametro 26 cm è possibile utilizzare anche un tegame più piccolo, come quello di diametro 22 cm; è importante inoltre che il tegame venga preriscaldato all’interno del Grand Chef Evolution.