Risotto al limone

Inserire il tegame diametro 22 cm Linea PROFESSIONAL sulla griglia bassa del Grand Chef Evolution e preriscaldare a 260°C fan alta per 5 minuti.

Dopo la fase di preriscaldamento inserire nel tegame l'olio e un po' di cipolla tagliata molto sottile e lasciare soffriggere per altri 4 minuti. Aggiungere il riso, mescolare e lasciare tostare per 4/5 minuti, quindi aggiungere il vino e lasciare sfumare fino a completo assorbimento. Aggiungere l'acqua calda e il dado e mescolare bene; coprire il tegame con la teglia piena/coperchio PROFESSIONAL e cuocere per 25 minuti a 260°C.
Trascorso questo tempo controllare che il riso sia cotto (i tempi di cottura potrebbero variare in base alla qualità di riso utilizzata), quindi togliere il tegame dal Grand Chef Evolution e mantecare con il parmigiano, il succo di limone, un po' di basilico e il limone tagliato a listarelle sottilissime (lasciandone qualcuna per le decorazioni).  

Lasciare riposare qualche minuto quindi impiattare decorando con listarelle di limone e foglie di basilico fresco.